receita

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Legumes gratinados com seitan

Seitan
Courgete
Beringela
Cenoura
Bróculos
Couve-flor
1 Cebola
2,5 dl de leite de aveia
4 Colheres de farinha de aveia integral
Azeite
Sal
Pão ralado
Batata doce pequena (acompanhamento)

Cortar os brócolos, couve-flor e cenoura em pedaços pequenos e cozer em água durante 1m. Retirar e deixar escorrer a água. Numa caçarola deitar o azeite e a cebola e deixar transpirar, de seguida colocar o seitan, a beringela e a courgete cortados em pedaços pequenos e os vegetais previamente escaldados e temperar de sal. Deixar estufar por 5m e retirar. Preparar à parte um molho bechamel com o leite de aveia, a farinha e o sal, retirar do lume quando tiver a consistência desejada. Num pirex colocar as batatas doces pequenas inteiras com casca até ficarem assadas a gosto.
Num pirex de ir ao forno colocar os vegetais e o seitan ligeiramente estufado e de seguida o molho bechamel. Polvilhar por cima com pão ralado. Quando o pão começar a ficar tostado retirar e servir com batata doce no forno.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Estufado de tempeh com legumes

 Tempeh de frasco q.b
1 Cenoura
1 Courgete
½ Alho francês
Abóbora q.b
1 Cebola
1 Dente de alho
Sal e tomilho fresco

Começa-se por cortar os vegetais em pedaços pequenos. Numa caçarola, juntar o azeite, cebola e alho picados em lume brando e deixar transpirar a cebola.  De seguida deitamos os vegetais já cortados e deixamos durante cerca de 15 com a tampa na caçarola. Juntar o tempeh cortado previamente em pedaços pequenos e temperar com sal e tomilho fresco. Acompanhar com arroz integral.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Bolonhesa de tofu

Ingredientes:

200g de Tofu
esparguete
1 cebola
½ dente de alho
2 tomates
1cenoura pequena
Sal e orégãos

Coloque uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada de sal e quando a água estiver a ferver juntar o esparguete.
Numa caçarola, leve ao lume brando o azeite com a cebola e o alho e deixe transpirar (não refogar). De seguida deite o tomate previamente triturado (varinha mágica) e de seguida a cenoura já ralada (finamente). Deixe cozinhar em lume brando por 15m e de seguida junte o tofu já picado. Tempere a gosto com sal e orégãos (poderá colocar também manjericão) e deixe cozinhar mais 5 m.
No final deverá escorrer o esparguete, deitá-lo numa travessa com o molho da bolonhesa por cima.
Nota:
- Vulgarmente faz-se esta receita com soja granulada mas não é aconselhável a utilização de soja granulada por ser um produto muito processada e de mais difícil digestão para o bebé.
- Se o bebe não for apreciador do sabor intenso do tomate poderá acrescentar um pouco de natas de aveia/soja ou um fio de leite.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Seitan (ou tofu) com massinhas

Ingredientes:

200g Seitan ou tofu
½ pacote de natas de soja/aveia
massinhas
1 Cebola
Azeite
Sal (muito pouco)

Colocar uma panela ao lume com água, um fio de azeite e uma pitada pequena de sal para se cozer as massinhas
Entretanto, junte numa panela o azeite com a cebola e leve ao lume brando com a tampa, para deixar a cebola transpirar (não refogar). Triturar o seitan para ficar com o aspecto de carne picada (não utilizar a varinha mágica, preferível uma picadora) e deitar sobre o azeite e cebola. Envolver tudo e deixar cozinhar por 10m, depois juntar meio pacote de natas de aveia (ou soja) de maneira a que fique cremoso e temperar a gosto (pode juntar ervas aromáticas). Cozinhar mais 2 m. Depois de tudo estar cozinhado juntar as massinhas ao seitan e servir vegetais cozidos.

Menu 2

Sopa de alho francês

1 Alho francês (só parte branca)
2 Batatas
2 Cenouras
1 Cebola

Cozinhe todos os legumes durante cerca de 10 a 15 minutos, triture com a varinha magica e acrescente um fiozinho de azeite.

Prato principal – Borrego com arroz
120 gr de Borrego sem gorduras
50gr de Cenoura
50gr de ervilhas
4 Colheres de Sopa de arroz carolino
1 Fiozinho de azeite
1 Cebolinha
1 Dente de alho

Preparação:
Refogue a cebola e o alho triturado no azeite e adicione a carne triturada, a cenoura ralada e as ervilhas, junte um pouco de água e deixe cozinhar durante alguns minutos. Acrescente mais um pouco de água, e acrescente o arroz, deixe cozinhar. O arroz deve ficar solto, com alguma calda.
Sobremesa:
Manga madura, esmagada

A criança, já deve estar integrada com a refeição principal e com os alimentos sólidos. Mantenha uma variedade nos Menus, para que a criança se adapte sem problemas.

Menu 1

Sopa de espinafres

1 Nabo
1 Batata
1 Cenoura
1 Cubo de espinafres ultra congelados
1 Cebola
Cozinhe todos os legumes e após cozedura, triture com a varinha mágica e junte um fiozinho de azeite.
 
Prato principal – Açorda de Pescada

1 Posta de pescada
1 Pão de Mistura
1 Dente de alho
1 Raminho de Salsa
1 Gema de ovo

Preparação
Coza a pescada juntamente com a salsa e com o alho. Retire a pescada e metade da água e reserve. Junte o pão aos pedaços e deixe o pão absorver a água, mexendo sempre para não agarrar, caso seja necessário junte mais alguma água. Adicione o peixe e triture tudo (ou esmague com um garfo, consoante a idade do bebé). Junte a gema e mexa durante cerca de um minuto.

Sobremesa:
½ Banana esmagada com sumo de ½ laranja.

Sopa de Caldo de Borrego

500gr de Abóbora cortada aos pedaços
200gr de batatas
1 Alho francês
1 Cebola pequena
200gr de borrego
1 Raminho de salsa
1 Dente de alho

Preparação:
Coza a carne em cerca de 1/2l de água junte o raminho de salsa e o dente de alho. Após estar cozido, retire a gordura que ficou à superfície. Introduza os legumes cortados aos pedaços e deixe-os cozer. Triture com a varinha mágica, ajuste a textura colocando mais água, se necessário.
Esta sopa é ideal para introduzir a carne na dieta infantil de uma forma gradual. Faça a sopa, 1-2 vezes com água da cozedura da carne e depois do Bebé estar adaptado, acrescente a carne também.
Sobremesa:
Recomenda-se que inicialmente a fruta seja crua, poderá ser triturada.
Frutos recomendados nesta 1ª fase:
Maçã
Pêra
Banana
Papaia

A partir dos 9 meses a criança deverá deixar de comer a carne na sopa reduzir a quantidade, e introduzir o prato principal. Mas nem sempre a crinça está receptiva e aí, mantenha a carne e o peixe na sopa.

Menu 1

Sopa de Alface
2 Cenouras
2 Batatas
4 Folhas de alface com talos
1 Cebola média
1 Dente de alho

Corte em pedaços as cenouras, batatas, cebola e alho e deixe cozer cerca de 10 minutos, junte as folhas de alface e deixe cozer durante mais 5 minutos. Triture tudo com a varinha mágica e adicione um fiozinho de azeite.

Refeição -  Puré de peru

¼ de alho francês (parte branca)
2 Batatas
100gr de peru sem peles
150 Ml de Leite do bebé

Preparação:
Refogue o alho francês cortado em rodelas, num fio de azeite, junte o frango e as batatas cortadas em pedaços finos. Acrescente uma pequena quantidade de água e deixe cozer. Triture tudo com a varinha mágica e com o leite (já previamente preparado – 5 colheres de pó/ 150 ml de água), ajuste a textura do puré consoante o gosto do bebé

Sobremesa:
1 Pêra madura (a fruta mais madura é naturalmente mais madura)