vegetariana

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Legumes gratinados com seitan

Seitan
Courgete
Beringela
Cenoura
Bróculos
Couve-flor
1 Cebola
2,5 dl de leite de aveia
4 Colheres de farinha de aveia integral
Azeite
Sal
Pão ralado
Batata doce pequena (acompanhamento)

Cortar os brócolos, couve-flor e cenoura em pedaços pequenos e cozer em água durante 1m. Retirar e deixar escorrer a água. Numa caçarola deitar o azeite e a cebola e deixar transpirar, de seguida colocar o seitan, a beringela e a courgete cortados em pedaços pequenos e os vegetais previamente escaldados e temperar de sal. Deixar estufar por 5m e retirar. Preparar à parte um molho bechamel com o leite de aveia, a farinha e o sal, retirar do lume quando tiver a consistência desejada. Num pirex colocar as batatas doces pequenas inteiras com casca até ficarem assadas a gosto.
Num pirex de ir ao forno colocar os vegetais e o seitan ligeiramente estufado e de seguida o molho bechamel. Polvilhar por cima com pão ralado. Quando o pão começar a ficar tostado retirar e servir com batata doce no forno.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Estufado de tempeh com legumes

 Tempeh de frasco q.b
1 Cenoura
1 Courgete
½ Alho francês
Abóbora q.b
1 Cebola
1 Dente de alho
Sal e tomilho fresco

Começa-se por cortar os vegetais em pedaços pequenos. Numa caçarola, juntar o azeite, cebola e alho picados em lume brando e deixar transpirar a cebola.  De seguida deitamos os vegetais já cortados e deixamos durante cerca de 15 com a tampa na caçarola. Juntar o tempeh cortado previamente em pedaços pequenos e temperar com sal e tomilho fresco. Acompanhar com arroz integral.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Bolonhesa de tofu

Ingredientes:

200g de Tofu
esparguete
1 cebola
½ dente de alho
2 tomates
1cenoura pequena
Sal e orégãos

Coloque uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada de sal e quando a água estiver a ferver juntar o esparguete.
Numa caçarola, leve ao lume brando o azeite com a cebola e o alho e deixe transpirar (não refogar). De seguida deite o tomate previamente triturado (varinha mágica) e de seguida a cenoura já ralada (finamente). Deixe cozinhar em lume brando por 15m e de seguida junte o tofu já picado. Tempere a gosto com sal e orégãos (poderá colocar também manjericão) e deixe cozinhar mais 5 m.
No final deverá escorrer o esparguete, deitá-lo numa travessa com o molho da bolonhesa por cima.
Nota:
- Vulgarmente faz-se esta receita com soja granulada mas não é aconselhável a utilização de soja granulada por ser um produto muito processada e de mais difícil digestão para o bebé.
- Se o bebe não for apreciador do sabor intenso do tomate poderá acrescentar um pouco de natas de aveia/soja ou um fio de leite.

RECEITAS VEGETARIANAS PARA BEBÉS COM MAIS DE 1 ANO

Seitan (ou tofu) com massinhas

Ingredientes:

200g Seitan ou tofu
½ pacote de natas de soja/aveia
massinhas
1 Cebola
Azeite
Sal (muito pouco)

Colocar uma panela ao lume com água, um fio de azeite e uma pitada pequena de sal para se cozer as massinhas
Entretanto, junte numa panela o azeite com a cebola e leve ao lume brando com a tampa, para deixar a cebola transpirar (não refogar). Triturar o seitan para ficar com o aspecto de carne picada (não utilizar a varinha mágica, preferível uma picadora) e deitar sobre o azeite e cebola. Envolver tudo e deixar cozinhar por 10m, depois juntar meio pacote de natas de aveia (ou soja) de maneira a que fique cremoso e temperar a gosto (pode juntar ervas aromáticas). Cozinhar mais 2 m. Depois de tudo estar cozinhado juntar as massinhas ao seitan e servir vegetais cozidos.